La présentation des plats en cuisine
Au bénéfice des Travailleurs en situation de handicap en ESAT
Dates
Du 02/01/2024 au 20/12/2024Sessions ouvertes pour 2024 - nous contacter pour les dates
Public
Salarié en ESAT
Durée
28 H (en entreprise)Durée personnalisée
Rythme de la formation
A définir avec l’ESAT Effectifs
Minimum : 6
Maximum : 8
par mesure de sécurité évidente un groupe ne peut dépasser 8 travailleurs
Modalités de formation possibles
Cours du jour, Formation en présentiel
Tarif(s) *
180,00 €/h
Tarif horaire indiqué pour un groupe de 6 à 8 travailleurs
Lieu(x)
Site de l’ESAT
Coordonnées 
GRETA DES MÉTIERS DU TERTIAIRE, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION DE PARIS
ECOLE NATIONALE DE COMMERCE
70, Bd Bessières
75017 PARIS
info@gretametehor.com
https://www.gretametehor.com
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| - Améliorer et perfectionner les compétences et les techniques professionnelles. - S'approprier ou se réapproprier les gestes techniques. - Développer le goût de la présentation. - Acquérir ou développer l'autonomie sur le poste de travail. |
Prérequis
| Avoir déjà travaillé en cuisine. |
Contenu
| - Règles simples (trois saveurs, trois couleurs...). - Produits et leur association. - Taille et coupe, utilisation des outils (couteau, économie, robot...) - Feuille, macédoine, julienne, cubes, boules, bouquets... - Décoration complexe. - Association des formes, des couleurs, des goûts. - Dressage. - Gestes et postures. - Règles d'hygiène et de sécurité. - Tenue corporelle et vestimentaire. |
Moyens pédagogiques
- Réalisation de plats dans une cuisine d’application. - Le choix des plats à exécuter est décidé en rapport avec la saison, le budget et l’équilibre alimentaire. - Remise d’un livret pédagogique à chaque stagiaire. |
Reconnaissance des acquis
| Attestation de fin de formation |
Intervenant(e)(s)
| Formateur du GRETA |
Contact(s)
Pôle handicap sur mesure (Coordonnatrice)
Tél. 01 53 68 06 93
s.smai@gretametehor.com
Référente Handicap : Sonia SMAI
Tél : 01 53 68 06 93
s.smai@gretametehor.com
Codification de l'offre
Formacode : 42752 - cuisine
NSF : 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
N° SIRET : 19750707200027 | Date de mise à jour : 27 / 03 / 2024 | Ce document n'est pas contractuel et peut subir des modifications | * Organisme public non assujetti à la TVA
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